看这里!威士忌调味酱

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看这里!威士忌调味酱

【时尚汇】

  在风味的世界里,酱总是分饰两角,时而是食物的调味剂,时而又是食物本身。

  从简单的佐料,到不可替代的烹饪伴侣,调料酱可以简单直率,可以清甜爽利,更甚至是辛辣回甘。

  恰如威士忌佐餐,千变万化,却鲜少喧宾夺主,不论是深邃沉稳的橡木,还是顺滑清香的蜂蜜,都能搭配出不期而遇的风味。

  当威士忌遇上酱料,又可以碰撞出什么样的惊喜?

  OLD NO.7 牛排酱

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  -配方-

  ● 90毫升杰克丹尼田纳西州威士忌

  ● 30克葱

  ● 80克蘑菇

  ● 10克大蒜

  ● 2茶匙酱油

  ● 1/2杯奶油

  ● 15克黄油

  ● 少许胡椒,海盐,百里香

  - 做法 -

  1. 锅中倒入少许油,油热后,将切成小粒的葱、蒜、蘑菇倒入锅中,煸炒出香味

  2. 倒入60毫升田纳西州威士忌

  3. 加入少许胡椒和海盐

  4. 加入两茶匙酱油、少许百里香,搅拌均匀

  5. 沸腾后,再加入1/2杯奶油、30毫升杰克丹尼和15克黄油

  6. 待黄油融化后,搅拌均匀,熬至粘稠,即可出锅。

  蘑菇的清香与杰克丹尼田纳西州威士忌的糖枫木炭香味融合,恰到好处地平衡了彼此的独特风味。搭配口感柔韧的牛排,酱汁渗入牛排,兼顾香浓口味的同时,蘑菇颗粒又增添了口感,回味无穷。

  蜂蜜杰克芥末酱

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  -配方-

  ● 90毫升蜂蜜杰克

  ●

⅓ 杯蜂蜜

  ● ⅓ 杯红糖

  ● ½ 杯法式芥末酱

  ● 1茶匙芥末子

  ● ¼ 杯苹果醋

  ● 少许胡椒

  - 做法 -

  1. 锅中倒入蜂蜜和60毫升蜂蜜杰克,熬至粘稠

  2. 锅中倒入红糖、法式芥末、芥末子和苹果醋

  3. 加入

少许胡椒调味

  4. 最后再倒入30毫升蜂蜜杰克

  5. 酱汁再次沸腾后,即可出锅

  不论是芥末酱和芥末子的双重口感,还是蜂蜜与芥末的经典搭配,慢火细熬的过程中,苹果醋增添一味清甜果香。蜂蜜杰克的辛辣尾调回甘,缓慢释放出醇香,最宜搭配烤肉食用,油润肥腴的滋味在唇齿间蔓延,而酱料则是其中最与众不同的清爽。

  杰克水牛城鸡翅酱

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  -材料-

  ● 90毫升田纳西州威士忌

  ● 70克洋葱

  ● 35克 墨西哥辣椒

  ● 20克姜

  ● 20克大蒜

  ● 1/2杯糖

  ● 1/2杯水牛城调料酱

  ● 1/2杯酱油

  ● 45克黄油

  - 做法-

  1. 锅中倒入少许油,油热后,将切成小粒的洋葱、墨西哥辣椒、姜、蒜倒入锅中,煸炒出香味

  2. 加入布法罗酱、酱油、和60毫升田纳西州威士忌

  3. 熬至粘稠后,加入黄油

  4. 黄油融化后,再加入30毫升田纳西州威士忌

  5. 酱料再次沸腾后,即可出锅。

  采用鸡翅的中下部,不上面粉油炸,再裹上浓稠馥郁的杰克布法罗。火力让鸡肉的皮下脂肪融化,表层的胶原蛋白被高温的油脂包住,形

成一层焦酥的外壳。杰克丹尼田纳西州威士忌的顺滑造就酱料多层次口感,在口腔间达到完美平衡。

  一些食物讲究新鲜,追求天然本味。

  一些食物探究层次,复杂增添格调。

  酱料是历代匠人在探寻和尝试中,寻找到的那一点灵光乍现,又反复研磨出最完美的配比。

  但不论如何变迁,总可以追索到最本真的风味。

  从杰克先生最初的谷物配方至今,杰克跨越了156年,

  每一杯杰克丹尼,都是始终坚守与不断探寻的结合。

  杰克丹尼威士忌的故事,才刚刚开始。